正如关中地区有句俗话,“乾州锅盔,岐山面,秦镇的皮子绕长安”。
可见,户县秦渡镇的米面皮子很早以前就为关中著名面食。秦镇大米面皮的特点是四个字:筋、薄、细、软。面皮本身,色白如雪,光润如脂,页薄如喷香的油泼辣子,五香料醋,观其状:条条白生生,朵朵菠菜绿盈盈,个个豆芽黄愣愣。
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